学会中医第三届浙江省十大药膳黄精白鹅
以下文章来源于晓中医，作者Scratchant
晓中医.
王晓鸣，浙江省中医药学会副会长、秘书长、儿科分会名誉主任委员，医院儿科主任中医师、教授，浙江省名中医。临床专业方向为中医儿童保健学，主要病种为儿童生长发育性疾病、多动症、抽动症、复杂性高热惊厥、哮喘、易感儿、便秘等。
位于浙、闽、赣、皖四省交界之地的小城—江山，境内著名的仙霞山脉斜贯东南，怀玉山脉盘桓西北，气温适中，四季分明，光照充足，雨量丰沛，是一处物华宝地。为促进江山农业五大产业之一的中药材产业持续健康发展，在江山市中药材产业协会的大力推动下，药膳产业应运而生。年，江山乌鸡煲荣获首批“浙江省十大药膳”，江山市也囊括“浙江省特色药膳发源地”奖牌。此次江山市又推出了哪道药膳呢？
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黄精白鹅煲
江山除了乌鸡，还有一种特产家禽备受瞩目，便是那洁白如雪的江山老冬大白鹅。年，江山市中药材产业协会推出的江山黄精白鹅煲，成功跻身“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”之列。
江山受地形、土壤、气候、光照和雨水等影响，形成了长江以南黄精原生态分布区域。年，江山市有关单位组织开展了以“江山黄精故事”为主题的征文比赛，在获奖入选作品中，回忆着典故传说，叙说着养生故事，传递着黄精茶黄精酒等产品信息，江山人与黄精的渊源与情怀，可见一斑。江山本地人炮制黄精时仍习用“九蒸九晒”的古法，常用九制黄精烹制当地特产家禽，大补身体。
衢州种橘历史悠久，徐霞客曾以文描写了多年前衢州一带“橘奴千树，筐篚满家，市橘之舟，鳞次河下”的情景。近年来，衢州柑橘产业发展迅速，陈皮也不负众望被列入“衢六味”，成为衢州重点发展的中药品类。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效，储存年份久的陈皮尤为珍贵，其香味更淳，药效更好，价值亦更高。
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药膳大赛上的黄精白鹅煲
江山黄精白鹅煲除了药材黄精、陈皮外，主角当然还是当地的大白鹅。江山白鹅以黑麦草为食，不喂人工饲料，纤维细嫩，是高蛋白低脂肪的绿色保健食品。江山白鹅尤其以3年以上的老冬大白鹅为上，补虚益气的作用更佳。一方水土养育一方鹅，品质好的老冬鹅，不管是清炖还是红烧，无论怎么做都非常好吃。
关于江山黄精白鹅煲，在当地有个美好的故事。传说东汉年间，江山大陈有位熟识草药的私塾先生，名叫毛云，他为人忠厚善良，与妻子相亲相爱。因常年居住在潮湿的山脚小屋，妻子的身体不好，常年气血不足、咳嗽不止。为了给妻子调理身体，毛云经常到附近的山上采集草药。诊治后，妻子的病症虽然有所缓解，但始终未能根治。某年冬天，他冒着刺骨的寒风准备再次上山采药，看到一群肥硕的白鹅摇摇摆摆地走过来，毛云忽然灵光一闪，都说冬鹅的滋补功效不错，何不拿冬鹅作药引，给妻子调制药膳试试？于是他将黄精、陈皮等药材与冬鹅一起用小火慢炖，端给妻子服用。数日后，妻子的身体逐渐变好。在毛云精心调理下，妻子虚弱的身体日渐康复。由此冬鹅药膳能够调补身体虚弱的消息也不胫而走。长久以来，江山很多老百姓都相信老冬鹅能治病的偏方，家家户户争相养鹅，也成就了江山市“中国白鹅之乡”的美名。
当地特色食材江山老冬白鹅与道地药材黄精、衢陈皮配伍，既有对乡土的挚爱，又有对健康的追求，更有对传统文化的传承，江山黄精白鹅煲，OK！
“黄精白鹅煲”介绍
（10人份）
主料：江山3年大白鹅克
药材：九制黄精80克、衢陈皮15克
辅料：生姜3片、仙霞黄酒20克
1、将白鹅切块，白醋、盐腌制15分钟；清水漂净，沥干水分待用。
2、将黄精、陈皮加水毫升，大火烧开，文火煮15分钟，去渣取汤备用；药渣用纱布另包。
3、生姜放入砂锅底，再将鹅块、仙霞黄酒、黄精陈皮汤、药包放入砂锅，大火烧开，转小火慢炖3小时，取出药包即成。
汤色红褐、香味醇郁、味道甘鲜。
具有补益虚损、理气和胃的功效。适合体质虚弱者食用；不适合急性热性病、食积者食用。
原标题：《第三届浙江省十大药膳：黄精白鹅煲》